Kora 1:
100 g putera
4 jaja
70 g šećera
80 g mlevenih badema
60 g rendane čokolade
Kora 2:
5 jaja
100 g šećera
80 g mlevenih oraha
20 g prezli
Fil:
4 žumanceta
100 g šećera
125 ml slatke pavlake
10 g vanil šećera
140 g putera
I još:
4 kašike džema od kajsija ili malina
Čokoladna glazura:
100 g šećera u prahu
20 g kakaa
5 kašika vode
1 kašika ulja
100 g putera
Najpre ispecite kore.
Uključite rernu da se greje na 180C. Obložite dva pleha dimenzija oko 20×20 cm, papirom za pečenje.
Za prvu vrstu kore dugo miksati mikserom na najvećoj brzini puter, 4 žumanca i šećer. U penastu, dobro umućenu masu dodajte mlevene bademe i rendanu čokoladu, pa opet mutite da se sjedini. Na kraju nežno umešajte dobro umućen sneg od 4 belanceta. Dodajte ga postepeno i mešajte kašikom da što manje splasne. Pripremljenu masu sipajte u jedan od pripremljenih plehova. Pecite oko 20 minuta dok testo ne dobije lepu, braon boju. Kada je pečeno, zajedno sa papirom ga izvadite iz pleha, nežno odlepite papir i ostavite da se ohladi. Ohlađeno testo dugačkim, tankim nožem presecite horizontalno na dve kore.
Za drugo testo dobro mikserom umutite 1 celo jaje, 4 žumanceta i šećer. Kad dobijete penastu masu dodajte mlevene orahe i prezle, pa opet sjedinite. Na kraju dodajte čvrsto umućen sneg od 4 belanceta. Nežno ga umešajte kašikom. Pripremljeno testo sipajte u drugi pripremljeni pleh. Pecite u zagrejanoj rerni 15 do 20 minuta dok testo ne dobije lepu, zlatnu boju. Pečeno testo izvadite zajedno sa papirom za pečenje, nežno skinite papir, pa ostavite da se ohladi. Ohlađeno testo presecite dugačkim i tankim nožem horizontalno na dve kore.
Za krem stavite u jednu posudu vodu da proključa. Ovo će vam biti posuda za kuvanje na pari. U drugu posudu sipajte sve sastojke osim putera. Mutite na pari žicom za mućenje oko 10 minuta, odnosno dok ne primetite da se masa zgusnula. Kada se masa zgusnula, sklonite posudu sa pare i ostavite da se krem ohladi. Posebno umutite puter da postane svetao i penast. Dodajte mu ohlađen krem od žumanaca i sve sjedinite mikserom.
Na poslužavnik staviti jednu koru sa bademima. Premazati ju kašikom džema od malina ili kajsija, pa preko džema jednu trećinu krema. Preko staviti jednu koru od oraha, opet džem i krem. Zatim kora od badema, džem, krem i na kraju kora od oraha.
Za glazuru odmeriti sve sastojke u šerpicu i zagrevati na umerenoj vatri uz neprestano mešanje dok se sve ne sjedini u gladak krem. Glazuru ostaviti da se malo umlači, pa njome premiti celu tortu. Po želji, tortu ukrasiti listićima badema…
Be the first to comment